Zahar dimineata?
„Nu este bine sa mananci [prea] multa miere.” (Prov. 25,27)
Zahar dimineata? Desigur. Milioane de oameni, inclusiv dintre noi, incep ziua cu dulciuri: un croasant, o prajiturica, fulgi de cereale cu crema dulce, iaurt cu ciocolata sau o placintica, si continua asa pana seara. Iar bauturile nealcoolice se inalta in jurul nostru ca apele potopului: in medie, aproape 200 de litri pe an de persoana.
Americanii consuma mai mult de trei sferturi de cana (NT: 1 cana = 249 ml) de zahar pe zi de persoana, adult sau copil. Oamenii nu isi dau seama cat de mult zahar consuma, pentru ca cea mai mare parte din el este zahar ascuns. Bauturile nealcoolice sunt cea mai mare sursa de zahar rafinat in alimentatia din SUA, o cana sau o cutie de 340 g, avand 8 pana la 12 lingurite de zahar. Un iaurt cu fructe contine 12 lingurite de zahar.
Zaharul este ascuns si in majoritatea alimentelor semipreparate – supe si fructele conservate, diverse rulade, ketchup, preparatele congelate si preambalate si multe sortimente de unt de arahide. Cele mai multe sortimente de fulgi de cereale contin zahar, iar in cazul unora dintre ele 50% sau mai mult dintre caloriile lor provin din zahar.
Zaharurile rafinate, concentrate, intra repede in sange, iar glicemia creste mult, avand ca rezultat o crestere rapida a energiei – o euforie a zaharului. Dar euforia este doar temporara, pentru ca ea declanseaza un mecanism prin care insulina creste in exces. Insulina face sa scada valorile glicemiei si, in absenta efectelor modulatoare ale fibrelor alimentare, uneori o reduce prea repede si prea mult, iar aceasta scadere deseori mimeaza simptomele hipoglicemiei, producand senzatii de slabiciune, foame, oboseala si depresia caracteristica. Reactia obisnuita este aceea de a lua o alta gustare dulce, si apoi alta, ceea ce duce la un fel de pasunare de-a lungul intregii zile. Incearca sa mananci un mar, o banana sau un castron de orez brun. Fibrele din aceste alimente incetinesc absorbtia zaharului in sange, valorile glicemiei nu vor creste atat de mult, atat de brusc si neregulat, energia ta se va stabiliza si te vei simti satul mai mult timp.
Inteleptul ne avertizeaza ca se poate abuza chiar si de un aliment natural, asa cum este mierea. Invatatura? Prea mult din ceva bun este rau!
Doamne, stiu ca trupul meu este un templu. Ajuta-ma sa-l tratez ca atare!
Aileen Ludington
